技術(shù) | 苜蓿青貯飼料在奶牛生產(chǎn)中的研究進(jìn)展
潘美娟 上海市奶牛研究所據(jù)報道，世界乳品的需求每年按 2%的速度在增加，發(fā)達(dá)國家的增長率大約是1%，而發(fā)展中國家則快得多，尤其是亞洲和拉美國家。中國屬于世界上乳品市場增長最快的國家之一，未來幾年內(nèi)，國際乳品市場會以需求增長為主，而中國將是對這一需求影響最大的國家。因此，提高奶牛的生產(chǎn)性能成了首要問題。奶牛的營養(yǎng)需要取決于奶牛的年齡、體重、生育期以及增重與牛奶的生產(chǎn)水平及目標(biāo)。對苜蓿草的需要量因特定牛群而異。應(yīng)有針對性地利用優(yōu)質(zhì)苜蓿草，以最大限度地平衡日糧，滿足奶牛的生長與生產(chǎn)需要。
苜蓿栽培現(xiàn)狀及飼用特點
苜蓿，又稱紫花苜蓿 (medicago sativa)，屬多年生豆科牧草。目前廣泛分布于蘇北、南美、歐洲、亞洲、南非、澳大利亞和新西蘭等地，分布的范圍還在不斷地擴(kuò)大。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全世界苜蓿的種植面積約為3300萬hm2。我國苜蓿種植已有兩千多年的歷史，苜�，F(xiàn)已成為種植面積最大的人工牧草，分布于全國14個省區(qū)，總面積為133萬 hm2，在華北、西北和東北地區(qū)幾個較大型的苜蓿種植農(nóng)場已初具規(guī)模。
苜蓿是一種優(yōu)質(zhì)粗飼料，其粗蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量豐富。苜蓿還含有大量可供反芻家畜利用的非蛋白氮(游離氨基酸、肽、酚胺、嘌呤和生物堿等)，約占苜�？偟康�33%，在同等面積的土地上，紫花苜蓿的可消化總養(yǎng)料、可消化蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)分別為禾本科牧草的 2、2.5、6倍。紫花苜蓿的莖葉中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、多種維生素及胡蘿卜素，特別是在葉片中的含量更高。紫花苜蓿處于鮮嫩狀態(tài)時，葉片的重量占全株的 50%左右，葉片中的粗蛋白質(zhì)含量比莖稈高 1～1 . 5倍，粗纖維含量比莖稈少50%以上。是奶牛較為理想的粗飼料。
2苜蓿青貯的研究進(jìn)展及我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)對苜蓿的需求量
苜蓿由于糖分低的原因，屬于難青貯牧草，最早采用半干(凋萎)的方法進(jìn)行青貯，主要是晾曬，使其水分降低到40%~ 55%，抑制了細(xì)胞的呼吸和微生物的生長，使其青貯不受糖分含量的限制，這樣制作的青貯飼料兼有青貯和干草的雙重特性，家畜喜愛采食，國外多采用。近年來應(yīng)用拉伸膜裹包青貯，即采用高密度打捆機(jī)打捆后，然后用塑料膜裹包，實際上是一種半干青貯技術(shù)，徐慶方等對其進(jìn)行了廣泛的研究。為了提高苜蓿草青貯的品質(zhì)，人們又嘗試采用苜蓿與禾本科混貯法進(jìn)行青貯，以及加入添加劑青貯，青貯品質(zhì)得以改善。應(yīng)用在苜蓿中的添加劑常見有，乳酸菌制劑、酶制劑、綠汁發(fā)酵液、糖類及發(fā)酵抑制劑甲酸、甲醛類等，都取得了青貯試驗的成功，但是在生產(chǎn)上應(yīng)用效果的報道并不多。
按照我國奶牛頭數(shù)平均每年3%的增長速度預(yù)測，2015年我國奶牛頭數(shù)將達(dá)1575萬頭，2020年將達(dá)1825.8萬頭；按照牛群中成母牛占60%的比例，泌乳高峰期奶牛占10%，每頭泌乳高峰期奶牛每年飼喂1T苜蓿計算，2009年我國苜蓿需要量為77.64萬T，到2020年將達(dá)到109.6萬T，這其中并不包括其他產(chǎn)業(yè)的苜蓿需求量。因此，我國目前的苜蓿產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的需要。
3苜蓿青貯飼料在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用
3.1 苜蓿是奶牛食草―反芻―產(chǎn)乳的生理必需品
奶牛是大食量的草食畜種，具有非常發(fā)達(dá)的瘤胃。日糧中必須要有相當(dāng)比例的有效纖維，才能進(jìn)行正常的生長和反芻。有效纖維的重要作用一是保證瘤胃的正�；顒�，粗飼料的填充作用使奶牛有飽腹感，刺激腸胃的蠕動，大量分泌唾液，防止酸中毒；收縮和胃腸蠕動，增大精料食糜與瘤胃微生物的接觸面，同時減緩精料過瘤胃的速度，提高精料的消化率。苜蓿草含有豐富的有效粗纖維，可供奶牛盡情地享受反芻的營養(yǎng)和樂趣，滿足奶牛的采食習(xí)性和消化生理。1989年的NRC奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)奶牛日糧的中性洗滌纖維 (NDF)含量中應(yīng)有75%以上來自牧草等粗飼料，而在日糧含有相同 NDF的情況下，用苜蓿干草代替玉米青貯能提高乳脂率。
3.2 苜蓿青貯飼料對奶牛采食量和產(chǎn)奶性能的影響
苜蓿屬于高蛋白含量的豆科牧草，青貯后一部分蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)變?yōu)榉堑鞍椎�，由于反芻動物瘤胃發(fā)酵的特殊性，并不會降低蛋白質(zhì)的利用價值。特別是對于高產(chǎn)的奶牛，需要大量的蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的粗飼料做補(bǔ)充料才能滿足其泌乳的營養(yǎng)物質(zhì)需要。晏榮采用以綠汁發(fā)酵液為添加劑制成的拉伸膜裹包苜蓿青貯，添加到奶牛日糧中替代玉米青貯，替代比例分別為27%、56%，產(chǎn)奶量及乳中共軛亞油酸的含量顯著增加。
Calberry J M等(2003)以青貯苜蓿代替苜蓿碎草飼喂荷斯坦奶牛，對產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)均其到一定的促進(jìn)作用，特別是能有效地提高乳脂率。Kammes K L等用苜蓿青貯(水分含量50%)與40%的三葉草和60%的禾本科牧草的混貯物做對比試驗，二者的干物質(zhì)含量均為57%，苜蓿和三葉草的中性洗滌纖維分別為37.3%和47.3%，結(jié)果干物質(zhì)采食量分別為24.2和22.8kg，4%乳脂含量分別為32. 8 和30. 9 kg，二者差異顯著，飼喂苜蓿青貯組的奶中的尿素氮含量高于三葉草組(16. 4，13.4 mg/dl)，飼喂混貯的奶產(chǎn)量低于苜蓿青貯飼料。
Vargas-Bello -Perez E研究大豆青貯和苜蓿青貯對奶產(chǎn)量和營養(yǎng)物質(zhì)消化率和瘤胃發(fā)酵的影響發(fā)現(xiàn)，相對于苜蓿青貯，大豆青貯的中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和粗蛋白質(zhì)比苜蓿青貯分別高出15%、28%和25%，飼喂大豆青貯的干物質(zhì)采食量和奶產(chǎn)量分別低于苜蓿青貯。Bulang M 等研究紫花苜蓿青貯和以玉米青貯為基礎(chǔ)日糧的青貯飼料的干物質(zhì)采食量、奶產(chǎn)量和代謝物質(zhì)的影響，結(jié)果飼喂紫花苜蓿的干物質(zhì)采食量明顯高于其他兩個處理，奶牛的能量攝入和粗蛋白質(zhì)利用則以禾本科牧草最低;泌乳初期飼喂紫花苜蓿血液中羥基丁酸鹽的含量最高，從奶牛的被膘厚度看三種不同的飼料對奶牛動員和貯備能量的能力是一樣的，綜合評定，紫花苜蓿對于奶牛是一種比較合適的粗飼料資源。
Groff EB研究玉米青貯和苜蓿青貯對奶牛產(chǎn)奶性能和氮代謝的影響，結(jié)果奶產(chǎn)量比較接近，可能由于日糧蛋白質(zhì)的含量不一樣結(jié)果乳脂肪和乳蛋白不太一致，奶中和血液中的尿素氮隨著蛋白質(zhì)含量的增加呈線性增加，同時糞中和尿中的尿素氮也成增加趨勢，綜合分析，日糧中 17%蛋白質(zhì)含量( 50%苜蓿青貯+ 50%和玉米青貯) 是最合適的比例。從這些研究報道可以看出，飼喂苜蓿青貯對奶產(chǎn)量和乳品質(zhì)均有所提升，但是苜蓿屬于高蛋白牧草，關(guān)于氮的利用率的研究并不深入，為了有效提高其利用率，對于苜蓿青貯在日糧中的配比問題需要進(jìn)一步研究。
4苜蓿青貯飼料在奶牛業(yè)中的應(yīng)用前景
目前，我國飼養(yǎng)奶牛的企業(yè)不種植苜�；蛑环N植了少量苜蓿，而種植苜蓿的企業(yè)又不飼養(yǎng)奶牛，造成了種養(yǎng)分離的局面種植者為了最大限度的獲得產(chǎn)量而忽視了質(zhì)量，沒有在苜蓿的最佳收割期收獲，導(dǎo)致種植者不能種出飼養(yǎng)者最需要的苜蓿。這也是國產(chǎn)苜蓿質(zhì)量不如進(jìn)口苜蓿的一個主要原因。因此，提倡飼養(yǎng)企業(yè)在飼養(yǎng)奶牛的同時種植苜蓿，以奶牛需要為標(biāo)準(zhǔn)，適時收割，另一方面，種植苜蓿也讓養(yǎng)殖企業(yè)最大程度的做到糞污還田，減少環(huán)境污染。
苜蓿青貯飼料的開發(fā)對苜蓿草的種植和奶牛業(yè)的發(fā)展將有極大的推動作用，苜蓿青貯飼料添加劑技術(shù)取得了一定的進(jìn)展，但是與實際生產(chǎn)仍有一定的差距。大批量青貯時添加劑的加入方式，貯存期的長短，有氧穩(wěn)定性的研究，青貯品質(zhì)及飼喂效果的評定都將是今后的難點，此外苜蓿青貯的搭配比例也是值得進(jìn)一步研究的問題。
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